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ERES MAYOR DE EDAD
Sourise
Creada en 2010 por David Wondrich y llamada 'Sourise' en honor al francés para 'sonrisa'. Almendra, coñac y frambuesa se combinan armoniosamente para dar sabor a este cóctel de estilo ácido.
Receta clásica
60 ml Brandy DANS LE VENT
5 frescas Frambuesas
7,5 ml Jarabe de azúcar de orgeat (almendra) (2:1)
15 ml Zumo de limón (recién exprimido)
7,5 ml Jarabe de azúcar 'rico' (2 azúcar por 1 agua, 65,0°Brix)
15 ml Clara de huevo (pasteurizada)
Preparación
Selecciona y enfría previamente un VASO COUPÉ.
Prepara frambuesas para adornar.
AGITA EN SECO todos los ingredientes (sin hielo) para emulsionar.